Kraslický kvasový chléb


Tradice

Nepřetržitě od roku 1959 pečeme klasickou metodou chléb a dalamánky, bílé a sladké pečivo i pečivo pro speciální příležitosti.

 

Kvalitní suroviny

V kraslickém chlebu a dalamáncích najdete pouze žitnou a pšeničnou mouku, vodu, kmín a sůl. Nepřidáváme žádné další "zlepšující přípravky" a podobné věci.

Kvásek, který přidáváme do těsta, je pořád týž od roku 1959 a do dnešní doby se zachoval díky každodenní péči mistrů pekařů.

Výroba kváskového chleba je proto v porovnání s moderními technologiemi náročná na lidskou práci a čas, ale odměnou za ně je poctivý chléb se svou typickou chutí a vůní. Kváskový chléb dlouho vydrží a má dobrou strukturu. Pro tyto vlastnosti je kraslický chléb vyhledáván spotřebiteli v celém karlovarském regionu.

 

Na našich stránkách se dozvíte

 

Vaše dotazy?

Jestliže potřebujete vědět více, napište nám, obratem Vám odpovíme.

Kontakt

Jaroslav Lepič - Velkopekárna
Rybná 1508/13
358 01 Kraslice
352 686 425

Pekárna na mapě
jlepic@kraslickychleb.cz

Citát

Pokrok je dobrej na to, aby lidi byli lidi, ale na chleba a máslo a pivo je pokrok učiněnej mor, to se na tohle musí jít s technikou sakra pomalu. BOHUMIL HRABAL

Kvasový chléb vs. chléb ze směsí

"Dřív drželi vězně o chlebu a o vodě dlouhé měsíce. Na chlebu z předmíchaných směsí by moc dlouho nepřežili," říká k nutriční hodnotě urychlených chlebů Vladimír Doležal z České zemědělské univerzity. "Nejenže chleba méně voní a ztratil chuť, ale je v něm také méně vitaminů a dalších látek, které se zrychleným procesem přípravy chleba ničí. Éčka a enzymy nikoho nenakrmí."

Původ slova "Dalamánek"

Na internetu se dočteme, že pochází z doby válek, které vedla Marie Terezie s Francouzi a Bavory (1742). Tehdy vyvstala velká nouze o chléb a Francouzi náš žitný chléb nazývali:"pain d´Állemange" (peň dalmaň, německý chléb).
Pražské hokyně, které přišly s vojáky nejčastěji do kontaktu a přiučily se nějakému francouzskému slovu, pak tento výraz počeštily na dalamánek.
A to je celé tajemství.

Podkrkonošské kyselo

3 dcl chlebového kvásku rozpustíme ve studené vodě. Sušené houby namočíme na 10 minut.

Do hrnku dáme houby, přidáme sůl, kmín, a vaříme doměkka. Kvásek dobře promícháme, polévku jím zalijeme a necháme ji povařit. Přilijeme smetanu a dál nevaříme.

Osmažíme cibuli dozlatova, umícháme řídká míchaná vejce a brambory uvaříme ve slupce.

Na talíři kyselo doplníme míchanými vejci a osmahnutou cibulkou. Brambory si každý loupe a přidává do kysela sám.

zepxnqvq.jpg

25. 6. Ivan

Zítra: Adriana

Návštěvnost stránek

020660